ریپسیڈ آئل جھاگ کیوں ہے؟ سائنسی تجزیہ اور عملی حل
حال ہی میں ، خوردنی تیل کا استعمال ایک گرما گرم موضوع بن گیا ہے ، خاص طور پر فوم رجحان کو ریپسیڈ تیل پکانے کی وجہ سے ہوا ہے جس نے بڑے پیمانے پر بحث کی ہے۔ یہ مضمون سائنسی نقطہ نظر سے بلبلوں کی وجوہات کا تجزیہ کرے گا اور صارفین کو اس رجحان کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد کے لئے ساختی اعداد و شمار اور حل فراہم کرے گا۔
1. ریپسیڈ آئل کی جھاگ کی تین بنیادی وجوہات
| وجہ قسم | مخصوص ہدایات | منظر |
|---|---|---|
| نمی کی باقیات | تیل کے جسموں کی نمی کی مقدار جو پروسیسنگ کے دوران مکمل طور پر پانی کی کمی نہیں ہوتی ہے .10.1 ٪ ہے | پہلی بار اعلی درجہ حرارت پر گرم کھانا پکانے کے تیل کی نئی کھولی ہوئی بوتل |
| فاسفولیپیڈ مواد | غیر طے شدہ تیل میں فاسفولیپڈس کی مقدار 1-3 ٪ تک پہنچ سکتی ہے ، اور بہتر تیل کی مقدار 0.03 ٪ تک پہنچ سکتی ہے۔ | روایتی دباؤ کے عمل سے تیار کردہ خوردنی تیل |
| ناپاک آکسیکرن | آکسائڈائزڈ پولیمر کھولنے کے بعد پیدا ہوئے | کیفینگ آئل پروڈکٹ جو 3 ماہ سے زیادہ عرصے سے استعمال ہورہے ہیں |
2. مختلف برانڈز میں ریپسیڈ آئل جھاگ کے تجرباتی اعداد و شمار کا موازنہ
| برانڈ کی قسم | ریفائننگ ڈگری | 180 ℃ پر جھاگ کی اونچائی کو گرم کرنا | بلبلا کی مدت |
|---|---|---|---|
| پرائمری تیل کی جسمانی دباؤ | سطح 1 | 2.5 سینٹی میٹر | 40-60 سیکنڈ |
| کیمیائی لیکچنگ بہتر تیل | سطح 3 | 0.8 سینٹی میٹر | 15-20 سیکنڈ |
| ڈیگمنگ اور ڈیسیڈائزنگ تیل | سطح 4 | .50.5 سینٹی میٹر | 5-10 سیکنڈ |
3. بلبلا کے مسائل کے لئے درجہ بندی کے حل
صارفین کے سروے کے حالیہ اعداد و شمار کے مطابق ، مختلف شدت کے بلبلے کے مسائل کے ل different مختلف علاج لیا جانا چاہئے۔
| بلبلا کی ڈگری | وقوع کی تعدد | تجویز کردہ حل |
|---|---|---|
| معمولی (≤1cm) | 68 ٪ | 30 سیکنڈ کے لئے 160 ℃ ℃ ℃ |
| اعتدال پسند (1-3 سینٹی میٹر) | 25 ٪ | 1 ٪ نمک یا ادرک کے ٹکڑے شامل کریں |
| شدید (≥3 سینٹی میٹر) | 7 ٪ | اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ مینوفیکچرر کا استعمال بند کردیں اور ان سے رابطہ کریں |
4. جھاگ کی روک تھام کے لئے پانچ عملی نکات
فوڈ انجینئرنگ کے ماہرین اور صارف کے ٹیسٹ آراء کی تجاویز کا امتزاج کرتے ہوئے ، مندرجہ ذیل موثر طریقوں کا خلاصہ کیا گیا ہے:
1.درجہ حرارت پر قابو پانے والی کھانا پکانا: 160-180 ℃ کے درمیان تیل کے درجہ حرارت پر قابو پالیں ، 200 سے تجاوز کریں گے جھاگ نسل کو بڑھا دیں گے
2.پری پروسیسنگ کا طریقہ: نئے تیل کو پہلے استعمال سے پہلے 2 منٹ کے لئے 120 to تک گرم کیا جاسکتا ہے
3.اسٹوریج پوائنٹس: کھولنے کے بعد ، سگ ماہی کو روشنی سے بچنا چاہئے۔ ان کو الگ کرنے کے لئے براؤن شیشے کی بوتلیں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
4.سامان کا انتخاب: پتلی لوہے کے پین کے مقابلے میں جھاگ کی پیداوار کو 35 ٪ تک کم کرنے کے لئے موٹی بوتل والے سٹینلیس سٹیل پین کا استعمال کریں
5.خام مال کی اسکریننگ: تیزاب کی قیمت ≤0.2mg/g اور پیرو آکسائیڈ ویلیو ≤0.15g/100g کے ساتھ اعلی معیار کی مصنوعات کا انتخاب کریں
5. صارف عمومی سوالنامہ
سوشل میڈیا پر اعلی تعدد سے متعلق امور پر پیشہ ورانہ ردعمل:
س: کیا زیادہ جھاگ والے تیل کا مطلب خراب ہے؟
A: ضروری نہیں۔ بو کی بنیاد پر فیصلہ کرنا ضروری ہے۔ اگر اس کے ساتھ کسی سنسنی کے ساتھ ہوتا ہے تو ، یہ آکسیکرن اور بگاڑ کی نشاندہی کرتا ہے۔ صرف جھاگ میں فاسفولیپڈ اوشیشوں کی ہوسکتی ہے۔
س: کیا جھاگ برتنوں کی صحت کو متاثر کرے گا؟
A: بین الاقوامی کھانے پینے کے معیار یہ کہتے ہیں کہ قلیل مدتی جھاگ نقصان دہ مادے پیدا نہیں کرے گا ، لیکن مسلسل اعلی درجہ حرارت (> 240 ℃) جھاگ ایکروولین جیسے نقصان دہ مادے پیدا کرسکتا ہے۔
س: کیا صنعتی ڈیفومر محفوظ ہیں؟
A: GB2760 میں یہ شرط عائد کی گئی ہے کہ ڈیفومنگ ایجنٹوں (جیسے سلیکون آئل) کے مواد کو شامل کرنے کی اجازت ہے <10mg/کلوگرام ہونا ضروری ہے۔ گھر کے کھانا پکانے میں خود ان کو شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
مذکورہ تجزیہ کے ذریعہ ، یہ دیکھا جاسکتا ہے کہ ریپسیڈ آئل فوم رجحان متعدد عوامل کی مشترکہ کارروائی کا نتیجہ ہے۔ صارفین کو مخصوص حالات کے مطابق متعلقہ اقدامات کرنا چاہئے ، اعلی معیار کے تیل کا انتخاب کرنا چاہئے اور استعمال کے صحیح طریقوں میں عبور حاصل کرنا چاہئے ، جو نہ صرف کھانا پکانے کے اثر کو یقینی بناسکتے ہیں بلکہ غذائی حفاظت کو بھی یقینی بناسکتے ہیں۔
تفصیلات چیک کریں
تفصیلات چیک کریں
ur
